Domaine Heresztyn-Mazzini Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière 2022

Un premier cru de Gevrey situé juste sous le grand cru Mazis-Chambertin, délicat et élégant. Nez de mûre, de framboise et de violette, avec une note de sous-bois et une touche iodée. Bouche de corps moyen, au fruit croquant, à la texture lisse et aux tanins fins ; finale persistante.

Le domaine

Au domaine Heresztyn-Mazzini, 6 hectares autour de Gevrey-Chambertin, Florence Heresztyn et Simon Mazzini travaillent en bio certifié, avec semis de couverts végétaux et pratiques biodynamiques. Les vinifications font appel aux levures indigènes et à une part de grappes entières, triées pour écarter les rafles vertes ; l'élevage en fût dure environ un an et demi et la mise suit le calendrier lunaire.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce gevrey-chambertin premier cru ? Un pigeon rôti, un filet de chevreuil, une côte de veau aux girolles, un cîteaux. Servez-le à 16 °C.