Domaine Henri Rebourseau Charmes-Chambertin Grand Cru 2021

Un grand cru de Gevrey au toucher délicat. Le nez s'ouvre sur les fruits rouges mûrs, la griotte, la prune, les épices et un zeste d'orange. La bouche est aérienne, portée par des tanins très fins et fondus, avec en fond une fermeté pierreuse qui signe le calcaire du lieu.

Le domaine

Fondé en 1782 à Gevrey-Chambertin, le domaine Henri Rebourseau exploite 13,6 hectares de pinot noir conduits en bio et en biodynamie ; la famille de Surrel le dirige, avec la famille Bouygues à son capital depuis 2019. Ses deux parcelles de Charmes, 1,32 hectare, occupent le haut de l'appellation, sur un calcaire caillouteux mêlé de marnes. Vinification peu interventionniste, goûtée cuve par cuve.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce charmes-chambertin ? Un pigeon rôti, un filet de bœuf aux morilles, une poularde truffée, un cîteaux. Servez-le à 16 °C.