Domaine Henri Delagrange Aloxe-Corton Les Caillettes 2023

Un aloxe-corton de vieilles vignes, charnu et parfumé. Nez de petits fruits rouges – framboise, fraise, cerise – relevé d'une touche florale et d'un boisé léger. La bouche est franche, structurée par des tanins fins, avec une finale persistante ; la pivoine, le cuir et la truffe viendront avec l'âge.

Le domaine

Domaine familial de Volnay, 15 hectares, mené par Didier et Hélène Delagrange et leur fils Alexis, qui signe les vinifications. Les Caillettes : 0,64 hectare de pinot noir d'une soixantaine d'années sur argilo-calcaire. Raisins égrappés, avec une part de grappes entières les bonnes années, cuvaison d'environ 18 jours, puis 12 mois en fût (10 à 20 % de fût neuf) et 4 mois en cuve.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec cet aloxe-corton ? Une côte de bœuf maturée, un carré d'agneau en croûte d'herbes, une volaille rôtie, un époisses. Servez-le à 15-16 °C.