Domaine de l'Arlot Hautes-Côtes de Nuits Blanc Le Mont

Un chardonnay d'altitude, vif et parfumé. Le nez est expressif, sur les agrumes et les fleurs blanches ; la bouche, fraîche et tonique, joue sur des notes acidulées de mandarine et de zeste d'orange, avec un boisé à peine perceptible. Un blanc de la Côte de Nuits à boire sur sa jeunesse.

Le domaine

Le domaine de l'Arlot (AXA Millésimes) travaille en biodynamie à Premeaux-Prissey. Le Mont est une vigne plantée en 2012 à 400 m d'altitude, sur la commune, dans un sol caillouteux et peu profond mêlant sable, argile et limons. Grappes entières pressées directement, fermentation en cuve inox avec les levures indigènes, puis neuf mois en fûts dont un quart de neufs.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce hautes-côtes-de-nuits ? Des gougères, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, un filet de sandre ou un chèvre frais. Servez-le autour de 10-11 °C.