Domaine Comtesse de Chérisey Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 2015

Un premier cru rare, issu de l'un des terroirs les plus frais et les plus calcaires de Puligny. Fleurs blanches, chèvrefeuille, cire d'abeille, pêche et zeste d'orange, avec une touche de noisette apportée par l'âge. La bouche a le gras du millésime 2015, cadré par une texture crayeuse et une finale saline.

Le domaine

Hélène Martelet-de Chérisey et Laurent Martelet travaillent au hameau de Blagny selon les principes de l'agriculture biologique. La Garenne se résume ici à deux micro-parcelles, moins de 15 ares en tout, sur un sol très mince où la roche affleure ; une partie des vignes est très âgée. D'où une production confidentielle. Élevage d'environ 18 mois en fûts, avec peu de bois neuf.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce puligny-montrachet ? Un homard rôti au beurre demi-sel, un bar de ligne au fenouil, un risotto aux morilles ou un comté de 24 mois. Servez-le autour de 12 °C, ouvert une heure avant.