Domaine Comtesse de Chérisey Puligny-Montrachet 1er Cru Hameau de Blagny 2016

Un puligny d'altitude, aérien et salin. Le nez part sur des notes marines et iodées, puis vient le fruit blanc — poire, pomme reinette — et une finale citronnée, légèrement poivrée. Le millésime 2016 lui donne de la chair sans rien retirer à la tension qui signe ce coteau frais, tout en haut de Puligny.

Le domaine

Hélène Martelet-de Chérisey et Laurent Martelet exploitent, au hameau de Blagny, un domaine entièrement classé en premier cru et travaillé selon les principes de l'agriculture biologique. Cette parcelle d'1,7 ha d'un seul tenant, plantée en 1950, repose vers 350 m sur des marnes calcaires caillouteuses et très pauvres. Élevage long avec très peu de bois neuf, en pièces et en demi-muids.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce puligny-montrachet ? Des langoustines rôties, un turbot au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées ou une volaille de Bresse à la crème. Servez-le autour de 12 °C.