Domaine François Carillon Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles 2021

Un chassagne moins opulent que beaucoup de ses voisins, proche de Puligny par le style comme par la géographie. Fleurs blanches et fruits du verger au nez ; bouche ample et généreuse, sur les fruits jaunes, soutenue par un boisé discret, avec une minéralité saline et une finale tendue.

Le domaine

Héritier d'une famille vigneronne de Puligny-Montrachet, François Carillon conduit seul son domaine depuis 2010 : une quinzaine d'hectares, presque tout en chardonnay, à Puligny, Chassagne et Saint-Aubin, avec un travail des sols soigné. Les Macherelles se trouvent au nord de Chassagne, en limite de Puligny, sur sol argilo-calcaire. Fermentations et premier hiver en fûts, dont un peu plus de 20 % de neufs, pendant un an, puis sept mois en cuve.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce chassagne-montrachet premier cru ? Un plateau de fruits de mer, un bar rôti, une poularde rôtie au jus ou un époisses jeune. Servez-le autour de 12 °C.