Domaine Buisson-Battault Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir 2023

Le rouge d'un domaine presque entièrement consacré au blanc. Fruits rouges et noirs épicés, fenouil et terre fraîche au nez ; bouche vive, pleine de petits fruits, aux tanins très fins, avec une note ferreuse qui équilibre la cerise. Un pinot noir immédiat et charmeur, à boire dans sa jeunesse.

Le domaine

À Meursault, François Buisson a rejoint son père André en 1985 avant de reprendre le domaine familial en 1991 : 8,5 hectares et une quinzaine d'appellations, travaillés sans désherbant. Ce pinot noir, qui ne représente qu'une petite part de la production, vient de vignes de 17 à 50 ans situées sur la commune de Meursault, dans les lieux-dits Les Vaux, Sous la Velle et En Montaine. Les raisins sont vendangés à la main.

Accord mets et vin

Qu'est-ce que l'on mange avec ce bourgogne pinot noir ? Un poulet rôti, une terrine de campagne, des œufs en meurette ou un saint-marcellin. Servez-le autour de 15 °C.